Mor lahana, özellikle kış aylarında sıkça tercih edilen ve zeytinyağlı yemeklerde veya mezelerde harika bir lezzet sunan bir malzemedir. Mor lahana mezesi, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz mor lahana mezesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet mor lahana
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limon suyu
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- İnce doğranmış maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- Lahanayı Hazırlayın:
Mor lahanayı iyice yıkayıp dış kabuklarını soyun. Ardından ince ince doğrayın ve geniş bir kaseye alın. - Sarımsakları Hazırlayın:
Sarımsakları da rendeleyin veya dövün. - Karışımı Hazırlayın:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Ardından sarımsakları da ekleyip kısa bir süre daha kavurun. - Lahana ve Sosu Birleştirin:
Sotelediğiniz soğan ve sarımsak karışımını doğradığınız mor lahananın üzerine ekleyin. Üzerine şeker, tuz, elma sirkesi, limon suyu ve suyu da ekleyin. Eğer isterseniz nar ekşisi ve pul biberi de ekleyebilirsiniz. - Karıştırın ve Bekletin:
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Lahanaların lezzetlerin iyice birbirine karışması için 15-20 dakika kadar dinlendirin. - Servis:
Mor lahana mezesini bir servis tabağına alıp, üzerine ince doğranmış maydanoz serpin. Dilerseniz bir miktar zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası:
- Mor lahanayı yumuşatmak için, mezeyi hazırladıktan sonra biraz daha bekletmek ve dinlendirmek çok önemlidir.
- Nar ekşisi, lahana mezesine hoş bir tat katacaktır, ancak opsiyoneldir.
- Eğer daha yumuşak bir kıvam isterseniz, lahanayı ince ince doğrayarak biraz tuzla ovabilir, sonra sosunu ekleyebilirsiniz.
Mor Lahana Mezesi Hangi İçkiyle İyi Gider?
Mor lahana mezesi, zeytinyağlı ve ekşimsi bir tat sunduğundan, ona eşlik edecek içkiler genellikle bu lezzetleri dengeleyecek şekilde seçilmelidir. İşte mor lahana mezesiyle uyumlu içki önerileri:
1. Beyaz Şarap
Beyaz şarap, özellikle asidik ve taze tatlarıyla mor lahana mezesiyle mükemmel bir uyum sağlar. Sauvignon Blanc gibi taze ve hafif asidik beyaz şaraplar, mezeyle harika gider.
2. Rosé Şarap
Rosé şarap, hafif tatlı ve asidik yapısı ile mor lahana mezesiyle dengeli bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Taze ve meyvemsi notalarıyla bu şarap, mezeyle birlikte güzel bir deneyim sunar.
3. Cin Tonic
Cin tonik, mor lahana mezesiyle denge sağlayacak ferahlatıcı bir içkidir. Cin’in botanik aromaları ve tonik suyunun hafif acılığı, mezeyle harika bir uyum gösterir.
4. Bira
Özellikle hafif ve açık renkli biralar, mor lahana mezesinin asidik yapısını dengelemeye yardımcı olur. Pilsner veya lager gibi serinletici biralar, soğuk servis edilen mor lahana mezesiyle uyumludur.
5. Vodka Tonic
Vodka tonic, mor lahana mezesiyle rahatça uyum sağlayacak ferahlatıcı bir içkidir. Vodka’nın temiz ve nötr tadı, mezeyle leziz bir şekilde birleşir.
6. Rakı
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan rakı, mezelerle mükemmel bir uyum yakalar. Mor lahana mezesiyle de rakı, özellikle soğuk servis edildiğinde, harika bir eşlikçi olur.
7. Limonlu Soda
Alkolsüz bir seçenek arayanlar için limonlu soda da güzel bir tercihtir. Soda’nın hafifliği ve limonun asidik yapısı, mor lahana mezesiyle güzel bir denge oluşturur.
İçki tercihiniz kişisel damak zevkinize göre değişebilir. Mor lahana mezesi, taze ve ekşi tatlarıyla birçok içkiyle uyum sağlar, bu yüzden farklı içkileri deneyerek size en uygun olanı keşfedebilirsiniz.
