Purl, İskoçya ve İngiltere’nin bazı bölgelerinde popüler olmuş, geçmişte özellikle sabahları tüketilen sıcak bira bazlı geleneksel bir içkidir. Bira, baharatlar ve çeşitli bitkilerle zenginleştirilerek hazırlanır. Purl, hem ısınmak hem de sindirimi desteklemek amacıyla tercih edilmiştir.
Purl Nedir?
Purl, ana bileşeni genellikle acı bira (bitter ale) veya pale ale olan, sıcak olarak servis edilen ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bir içecektir. İsmi, içeceğe acı bir tat veren pelin otu (wormwood) bitkisinden gelmektedir. Pelin otu, içeceğe hem acımsı bir lezzet hem de sindirimi kolaylaştırıcı özellikler katar.
Eskiden özellikle soğuk sabah saatlerinde işçilerin enerji toplamak ve ısınmak için içtikleri bu içki, zamanla daha çok kış aylarında tüketilen nostaljik bir içki haline gelmiştir.
Purl Nasıl Hazırlanır?
Purl’un geleneksel tarifinde bira, pelin otu, portakal kabuğu, zencefil ve baharatlar birlikte kaynatılarak hazırlanır.
Malzemeler:
- Pale ale veya bitter bira: 500 ml
- Pelin otu (wormwood): 1 çay kaşığı
- Taze zencefil: 1 dilim
- Portakal kabuğu: 1-2 parça
- Toz tarçın veya tarçın çubuğu: 1 çubuk
- Bal veya şeker (isteğe bağlı): 1 tatlı kaşığı
Yapılışı:
- Biranızı orta ateşte yavaşça ısıtın, kaynamasına izin vermeyin.
- Zencefil, pelin otu ve portakal kabuğunu ekleyin. 5-10 dakika kadar demlenmesini bekleyin.
- Tarçın ve isteğe bağlı olarak bal ekleyin.
- Süzdükten sonra sıcak olarak servis edin.
Tat ve Renk Profili
- Tat: Purl, acı, baharatlı ve hafif tatlı notalarla karakterize edilir. Pelin otu, içeceğe belirgin bir acılık katar, ancak portakal ve bal ile bu tat dengelenir.
- Renk: Koyu altın sarısından kehribar rengine kadar değişen sıcak bir tondadır.
Purl’un Tarihi
Purl, 17. ve 18. yüzyıllarda oldukça popülerdi. İngiltere’de ve İskoçya’da sabah saatlerinde içilen bu içki, işçiler için hem bir ısınma hem de enerji kaynağı olarak görülüyordu. Ancak, 19. yüzyılda içki tüketim alışkanlıklarının değişmesi ve sıcak içkilerin azalmasıyla popülerliği düşmüştür. Yine de, geleneksel İngiliz pub kültüründe Purl, zaman zaman nostaljik bir içki olarak karşımıza çıkar.
Günümüzde Purl
Bugün Purl, klasik İngiliz ve İskoç mutfağıyla ilgilenenler için özel bir yere sahiptir. Geleneksel tariflere sadık kalınarak bazı butik pub’larda veya ev yapımı içki tariflerinde yeniden canlanmaktadır. Ayrıca, Purl’un modern versiyonları, farklı baharatlarla zenginleştirilerek daha yumuşak ve aromatik bir içim deneyimi sunmaktadır.
Purl, sadece bir içki değil, aynı zamanda İngiltere ve İskoçya’nın tarihinin bir parçasıdır. Zengin tat profili ve sıcak içimiyle, soğuk kış akşamlarında denemeye değer bir alternatiftir. Kendi mutfağınızda bu tarihi içeceği hazırlayarak, geçmişin lezzetlerine nostaljik bir yolculuk yapabilirsiniz.
